Recette pour deux plaques de boules truffes
Préparation | Ingrédients |
200 g sucre 50 g | |
Décuire avec | 400 g purée de mangue 4 g quatre épices (cannelle, girofle, gingembre, badiane) |
Mélanger avec | 500 g chocolat de couverture au lait Harmonie Lactée 32,6% |
A 34°C | 100 g beurre ramolli |
Garnir les boules truffes à 29°C.
Cristalliser 24h.
Obstruer et enrober de chocolat de couverture Harmonie Lactée.
Au cornet, décorer de chocolat blanc Blanc Satin™ tendre.
Déposer une pincée de quatre épices sur le dessus.
Cristalliser 24h.
Obstruer et enrober de chocolat de couverture Harmonie Lactée.
Au cornet, décorer de chocolat blanc Blanc Satin™ tendre.
Déposer une pincée de quatre épices sur le dessus.
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