Chausson farci à la ratatouille

Ingrédients pour Chausson farci à la ratatouille :

• Pâte brisée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• eau

• Ratatouille :
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 2 tomates

• Finition :
• 1 jaune d'œuf (dorure)
• sel fin
• poivre
• piment d'Espelette

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser cette recette de chausson farci à la ratatouille commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

3

A l'aide d'un moule à chausson de votre choix (ici nous utilisons le diamètre Ø 12,4 cm), découper des ronds de pâte avec la base du moule à chausson qui vous sert de découpoir.

4

Disposer un rond de pâte sur l'autre face du moule à chausson.

5

Passer la dorure au pinceau sur le pourtour de la pâte.

6

Disposer au centre une petitecuillère à soupe de ratatouille nicoise. Il est conseillé d'utiliser une ratatouille sèche, c'est à dire une ratatouille qui ait bien réduit durant la cuisson, sans trop de jus. Il est également conseillé de tailler les légumes de votre ratatouille en petits cubes.

7

Replier le moule à chausson...

8

...et presser fortement pour souder les bords.

9

Disposer les chaussons sur une plaque légèrement graissée.

10

Dorer la surface des chaussons au pinceau.

11

Enfourner à four préchauffé (180°C)...

12

...pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien colorés.

13

Retirer du four...

14

...et laisser tiédir légèrement avant de les servir accompagnés d'une petite salade de mâche.